簿格子

媽媽今天從澎湖帶回來了超新鮮的澎湖特有魚丸，得限時吃完的超美味魚丸。
除了澎湖或高雄人，一般很少人看過這樣的美味；沒看過的大狗新奇地探著頭。我就立刻捲起袖子，洗手作羹湯了。ㄎ

今天的菜譜是沒有菜譜的創意魚丸湯，發想是湯圓的清湯底配新鮮的澎湖魚丸，不按照這種魚丸的一般作法，一方面是怕大狗不喜歡酸，一方面是想要實驗看看。ㄎㄎ~

材料：鹽、香油、魚丸、茼萵菜、豬油、黑、白胡椒、雞湯塊

作法：

1. 文火稍微爆香豬油蔥(稍微爆香即可，不要太久以免焦)

2. 加入準備好的水作湯底

3. 待水滾放入魚丸(如果是湯圓了話，請另外煮一鍋水，水滾才下湯圓，湯圓浮起就先撈起來放在一旁)

加入調味(雞湯塊、鹽少許、黑、白胡椒)至喜好的鹹淡

4. 魚丸浮起放入茼萵菜

5. 盛起上桌

結論：
大失敗，湯圓煮法的清湯底完全無法突顯魚丸的鮮度，那種魚的鮮甜味幾乎要被掩蓋掉了...雖然剩一點點在超有彈性與嚼勁的魚丸中能釋放出，但是還是那中傳統的芹菜清湯比較配阿！
打電話回去問媽媽，結果媽媽說沒有要加醋阿="=，整個是我記憶中的味道錯了嗎？早知道就不要假會，做普通清湯就好。囧

今天是不良示範，但對於想要試作清淡的鹹湯圓湯底的朋友可以試試。